5 animais para agradecer por seus produtos lácteos

2024 Autor: Carol Cain | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 17:19

O Mês Nacional do Leite - comemorado em junho - começou em 1937 como o National Milk Month (Mês Nacional do Leite), uma iniciativa para levar as pessoas a beber mais leite de vaca quando a indústria tinha um excedente. Mas as vacas não são as únicas espécies que produzem produtos lácteos.

Vamos dar uma olhada em alguns dos animais preferidos pelos fazendeiros para colocar guloseimas de laticínios, de queijo a sorvete, na geladeira da sua família.

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  Vaca Holstein

  Essas vacas grandes, lindamente marcadas, em preto e branco, são instantaneamente reconhecíveis como as vacas leiteiras do país. Uma única vaca Holstein de alta produção pode fornecer 60 a 80 libras de leite por dia. Essa produtividade é o que gradualmente empurrou outras raças das fazendas de gado leiteiro. Hoje, a maioria dos rebanhos leiteiros é primariamente Holandesa, uma raça originária da Holanda e importada para os Estados Unidos a partir de 1800. Embora diferentes raças de vacas possam ser favorecidas por produtores artesanais de queijos e cremes boutique, a maior parte do leite, do queijo, do chocolate e da manteiga nas prateleiras dos supermercados vem da raça Holandesa.

  

  Cabra alpina

  As cabras são importantes produtoras de laticínios, especialmente para pessoas alérgicas ao leite de vaca. Um dos melhores produtores de produtos lácteos, particularmente os queijos, é o cabrito alpino, também conhecido como alpino francês. Estas cabras de tamanho médio são ricamente marcadas em uma variedade de cores, e seu leite é bom tanto para beber quanto para fazer queijo. CHèvre é a palavra francesa para cabra, mas nos Estados Unidos, é freqüentemente usada indistintamente como um nome para aquele delicioso queijo de cabra no balcão local de queijos.

  

  Jersey Cow

  Eran Wajswol, dono da Valley Shepherd Creamery em Long Valley, Nova Jersey, prefere vacas Jersey pelo delicioso leite que produzem. Wajswol possui um pequeno rebanho leiteiro composto por vacas, cabras e ovelhas, e usa seu leite para produzir produtos de queijo gourmet. Ele usa apenas leite de Jersey para produzir manteiga. Do Jersey, ele diz: "Esta vaca foi a vaca da família por mais de 100 anos nos Estados Unidos". Camisas eram populares vacas de quintal porque eram pequenas, fáceis de manejar e produziam leite com alto teor de gordura. As vacas Jersey não são produtoras de alto volume e, como a pecuária leiteira tornou-se mais industrializada, as raças maiores substituíram a pequena Jersey. Ainda é popular entre donos artesanais e de pequena escala.

  

  Ovelha Leite Friesian

  Quem sabia que as ovelhas produzem não apenas lã, mas leite? O leite de ovelha é a fonte de muitos queijos populares, incluindo o italiano Pecorino, o espanhol Manchego e o francês Roquefort. Países individuais podem ter favoritos regionais da raça leiteira, mas a maioria dos produtos lácteos de ovelhas vem de uma raça: o Friesian. As ovelhas Friesian são originárias da Holanda - o mesmo país que seu primo bovino, a vaca Holstein - e, assim como a raça, também são produtores prolíficos de leite. O leite de ovelha Friesian tem um teor de gordura especialmente alto que se presta bem à produção de queijo.

  

  Vaca Suíça Castanha

  Como a Jersey, a adorável vaca suíça marrom produz leite com alto percentual de gordura e proteína. O marrom suíço vem em muitos tons, de chocolate marrom a quase prateado. Em sua Suíça natal, as vacas são uma parte importante da cultura agrícola local, e os festivais são realizados na primavera e no outono, quando é hora de transportar os rebanhos entre as pastagens de verão e inverno. Os pastores se vestem com roupas tradicionais, e as vacas são adornadas com guirlandas de flores e grandes sinos de latão. Os suíços pardos são bons, leite integral e queijo, cujo leite é excelente para a produção de queijos tradicionais suíços, gruyère e emmentais.

  

  

  

  

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