Chef Home Cooking: Comendo o jantar com os cães

2024 Autor: Carol Cain | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 17:19

Você sabe quem é Georges Perrier? Embora ele seja o chef celebridade original, você seria perdoado por não saber o quão brilhante ele é. Mas eu sim. É por isso que, quando me pediram para escrever uma introdução a um livro de receitas de comida de cachorro, com uma contribuição do chef Perrier, da fama Le Bec-Fin, da Filadélfia, aproveitei a oportunidade. Esqueça a gastronomia molecular e as tapas de fusão. Eles estão tão acabados. Digite o que eu espero que seja uma nova tendência na culinária moderna: receitas e conselhos de preparação para as refeições que você pode desfrutar com seus animais de estimação - como para compartilhar com eles. Mesmo.

E porque não?

Os humanos não têm direito a comida, por mais que gostemos de chamar qualquer coisa comestível que não venha em uma sacola ou com a foto de um animal de estimação "comida de gente". E empregamos essa linguagem sem ironia, como se ganhássemos humanos possuem os comestíveis de todo o planeta - ou, pior, assumimos que apenas alimentos produzidos em massa e extrusados por máquinas são saudáveis para nossos animais de estimação.

Eu alimento meus animais de estimação com alimentos comerciais, principalmente porque dois de meus filhos sofrem de condições que exigem manejo dietético, e porque a conveniência é importante para mim com a minha agenda agitada. Mas isso não significa que eu não possa suplementar a tarifa deles com coisas maravilhosas caseiras (embora eu tenha que tomar cuidado com meu cão alérgico a alimentos e com gato propenso a cálculos urinários).

Isso também não significa que eu não reverenciei essas pessoas (como minha irmã) que cozinham todas as refeições para seus animais de estimação - sem falhar. No caso dela, ela trabalhou com uma nutricionista veterinária para criar uma receita flexível que funcionou bem para seus cachorros. (Você pode encontrar um em AAVN.org.) Mas eu não acho que você precisa de um nutricionista de fantasia ou um Ph.D. para alimentar os seus animais de estimação a sua própria comida caseira - apesar do que a sabedoria convencional sobre o tema das pessoas dita comida.

Então, por que todo mundo fica tão irritado com o quão ruim a comida é para animais de estimação? Claro, alguns animais têm sérios problemas de saúde. Outros têm intolerâncias alimentares. Muitos viveram na dieta de um saco de ração para a vida por tanto tempo que quase tudo o que comer fora do seu regime normal os levará a uma queda diarreica. (Não é um bom visual, eu sei.)

Mas como eu expliquei na minha introdução O canino culinário, que tem receitas de muitos chefs famosos, não apenas Georges Perrier, a maioria dos medos sobre comida de pessoas é infundada. Claro, a introdução de novos ingredientes gradualmente é recomendada, e falar com um nutricionista antes de oferecer qualquer coisa caseira a um animal de estimação com uma condição médica específica é sempre uma boa ideia. Mas a ideia de que você não pode oferecer um biscoito de cachorro caseiro ou fazer uma sopa de guisado de vez em quando é absolutamente exagerada.

Depois, há a questão de lançar a dieta de um animal de estimação fora de seu eixo nutricional ideal. Eu respeitosamente ofereço a todos os que dizem isso: até nutricionistas humanos nem sempre sabem o que é melhor para as pessoas. Por que devemos esperar que os nutricionistas veterinários tenham todas as respostas, especialmente porque sabemos muito menos sobre as necessidades nutricionais de cães, gatos, cavalos e outros animais de companhia?

Então, novamente, nenhuma das receitas deste divertido livro de receitas se destinava a servir de base para uma dieta completa e equilibrada. E como nem sempre sabemos exatamente o que é melhor para nossos animais de estimação, por que não oferecer mais variedade? Ou seja, se suas habilidades culinárias e a constituição do seu animal permitirem isso.